Home / LIFE / Food tip of the day: Τάρτα με κυδώνια και ιταλική μαρέγκα

Food tip of the day: Τάρτα με κυδώνια και ιταλική μαρέγκα

«Υπάρχουν κάποιες γεύσεις παρεξηγημένες. Είναι όλες αυτές που όταν είσαι μικρός δεν θέλεις ούτε να τις δεις μπροστά σου και ταυτόχρονα είσαι σίγουρος ότι δεν θα σου αρέσουν ποτέ στο μέλλον. Ας πούμε η φέτα, το ροκφόρ, η φασολάδα, ο πατσάς, το κρεμμύδι …. Είναι σίγουρο ότι κάποια στιγμή θα σου χτυπήσουν την γευστική σου πόρτα και κάποια από αυτά θα τα λατρέψεις. Σήμερα πήραμε δύο από αυτά και τα συνδυάσαμε. Την μαρέγκα και το κυδώνι. Το αποτέλεσμα…. απολαυστικό.»

Υλικά

1 κιλό κυδώνια
1 λίτρο νερό
400 γρ. ζάχαρη
3 ξυλάκια κανέλα
3-4 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο
Μερικούς κόκκους πιπέρι
1 βανίλια
Ένα φύλλο ζύμη τάρτας
200 γρ. καρύδια
100 γρ. μαύρη ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
Για την μαρέγκα
4 ασπράδια
50 γρ. νερό
180 γρ. ζάχαρη
20 γρ. γλυκόζη
¼ κουταλάκι κρεμόριο

Οδηγίες

1. Πλένουμε και κόβουμε τα κυδώνια στα οκτώ.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει το νερό με την ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας, την βανίλια, τους κόκκους πιπεριού, το γλυκάνισο και τα κυδώνια.

3. Αφού μαλακώσουν τα κυδώνια (περίπου 30 λεπτά)τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

5. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, τα ανακατεύουμε με την κανέλα και την μαύρη ζάχαρη ,και τα στρώνουμε πάνω στη ζύμη.

6. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα βρασμένα κυδώνια.

7. Ψήνουμε την τάρτα για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

8. Εκτέλεση μαρέγκα

9. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη και τα αφήνουμε να βράσουν (7-8 λεπτά).

10. Χτυπάμε τα ασπράδια με το κρεμόριο σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ για 10 λεπτά.

11. Κατεβάζουμε το σιρόπι από την φωτιά και το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στη μαρέγκα, συνεχίζοντας το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά.

12. Στην τάρτα που έχει κρυώσει, απλώνουμε την μαρέγκα και την ξαναβάζουμε στο φούρνο, αυτή τη φορά στο γκριλ για 3-4 λεπτά ,μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα (προσοχή η μαρέγκα αρπάζει γρήγορα, μην ξεχαστείτε).

 

Συνταγή: Μιράντα Παπαδοπούλου (www.foodprints.gr)

 

via cookingnetwork.gr 

About Natasa

x

Check Also

Άσε τις διακοπές… αδιάκοπες! – Γιώργος Κόκολας

Ιούνιος τελειώνει και πολύ πιθανό θα βρίσκει πολλούς από εσάς, είτε να ...

Αγάπα τον εαυτό σου

‘O,τι σε κάνει να χαμογελάς αξίζει να μένει στη ζωή σου. Έστω ...