Home / LIFE / Food tip of the day: Pavlova με άρωμα μαστίχα & κουμκουάτ

Food tip of the day: Pavlova με άρωμα μαστίχα & κουμκουάτ

Υλικά

Υλικά για το γλυκό κουμκουάτ (αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γλυκό κουταλιού)
500 γρ. κουμκουάτ φρέσκα
500 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
Υλικά για την μαρέγκα
6 ασπράδια
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. άχνη κοσκινισμένη
3 κουταλάκια κόρν φλάουρ
½ κουταλάκι κρεμόριο
2 κομμάτια μαστίχα Χίου
Υλικά για την κρέμα
3 αυγά
50 γρ. χυμό λεμονιού
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

 

033-Custom1

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κουμκουάτ και τα βράζουμε με μπόλικο νερό για 10 λεπτά.

2. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε, τα αλλάζουμε νερό και τα ξαναβράζουμε άλλες δύο φορές από 10 λεπτά για να ξεπικρίσουν.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά έως ότου λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα κουμκουάτ και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά περίπου.

4. Χτυπάμε στο μουλτι την ζάχαρη με την μαστίχα ώστε να πάρει μυρωδιά η ζάχαρη αλλά και γιατί η μαστίχα δεν μπορεί να χτυπηθεί μόνη της.

5. Παίρνουμε την ζάχαρη με την μαστίχα και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια και το κρεμόριο και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα.(περίπου 15 λεπτά)

6. Προσθέτουμε στην μαρέγκα την άχνη και 1 κουταλιά κορν φλάουρ ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.

7. Σε μια λαμαρίνα βάζουμε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε 2 κουταλιές κόρν φλάουρ για να μην μας κολλήσουν οι μαρέγκες.

8. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο μίγμα και σχηματίζουμε μικρές φωλίτσες.

9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

10. Χτυπάμε στο μούλτι 3 αυγά, το χυμό λεμονιού και 150 γρ. γλυκό κουμκουάτ.

11. Το σουρώνουμε και το βράζουμε σε μπέν μαρί μέχρι να δέσει, περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς (να φτάσει στους 70 βαθμούς, αν έχετε θερμόμετρο).

12. Αποσύρουμε την κρέμα από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

13. Σε ένα πιάτο βάζουμε μία φωλιά μαρέγκας, προσθέτουμε λίγη κρέμα και στολίζουμε με μερικά κομμάτια κουμκουάτ.

 

Συνταγή: Μιράντα Παπαδοπούλου (www,foodprints.gr)

via cookingnetwork.gr 

About Kiss My GRass

x

Check Also

Άσε τις διακοπές… αδιάκοπες! – Γιώργος Κόκολας

Ιούνιος τελειώνει και πολύ πιθανό θα βρίσκει πολλούς από εσάς, είτε να ...

Αγάπα τον εαυτό σου

‘O,τι σε κάνει να χαμογελάς αξίζει να μένει στη ζωή σου. Έστω ...